Çavuşlu Köyü, Bayramiç, Çanakkale
Enlem: 39° 46′ 54.3″K Boylam: 26° 42′ 38.9″D
Çanakkale’nin Bayramiç ilçesinde, bağcılık kültürünün devam ettiği on köy içinde en fazla bağ alanına sahip olan Çavuşlu köyünde, deniz seviyesinden 250m yükseklikte bulunan, 35 yaşındaki goble olarak terbiye edilmiş kendi Karasakız bağlarımızdan elde edilen üzümlerle yapılmıştır.
Şarap yapımcısı: José Hernandez-Gonzalez ve Kübranur Cingirt Birtek
Hasat tarihi: 17 Eylül 2021
Bağ yaşı: 35
Alkol: 13.6% / 75cl
pH: 3,35 TA: 6,15 g/lt (Tartarik) Şeker: 2,4 gr/lt
Mantar: Diam 5 – 44/47
Şarap yapımı:
Elle hasat edilen Karasakız üzümleri saplarından ayrıldıktan sonra 2 tonluk paslanmaz çelik tankta fermentasyona tabi tutulmuştur. Cibre ile toplam maserasyon süresi 11 gündür.
Malolaktik fermentasyonun tamamlanmasının ardından şarap 500 litrelik toprak küplerde 7 ay boyunca dinlendirilmiş, 30 Ağustos 2022 tarihinde, hafif bir filtrasyon yapıldıktan sonra şişelenerek 6 ay süre ile Vinolus Şarapçılık’ın yeraltı mahzenlerinde bekletilmiştir.