Bayramlı Köyü, Erciş, Van
Enlem: 38° 58′ 15.9594″K Boylam: 43° 11′ 27.9594″D
Van ilinin, Erciş ilçesine bağlı Bayramlı köyü, geçmişte bölgede yerleşik olan Ermeni nüfusun bağcılık yaptığı bir yerleşim. Van gölünün kuzey doğu ucuna iki kilometre mesafede, 1.770m irtifaya sahip kum, kil ve silt içerikli topraklarda, goble olarak terbiye edilmiş kendi kökleri üzerindeki 55 yaşındaki Erciş Karası bağlarını yaşatan Şahin İşler’e teşekkürlerimizle.
Şarap yapımcısı: José Hernandez-Gonzalez ve Kübranur Cingirt Birtek
Hasat tarihi: 19 Eylül 2021
Bağ yaşı: 55
Alkol: 13,1% / 75cl
pH: 3,63 TA: 5,0 g/lt (Tartarik) Şeker: 2,0 gr/lt
Mantar: Diam 5 – 44/47
Şarap yapımı:
Elle hasat edilen Erciş Karası salkımları, saplarından ayrılmadan 500 litrelik toprak küplerde kendi doğal mayaları ile fermente edilmiştir. Vinolus Şarapçılık’a ait yeraltı mağarasındaki kavda, fermentasyon süresince günde sadece bir kez elle karıştırılmış (punch down), fermentasyon dahil toplam cibre teması 42 gün olmuştur.
Malolaktik fermentasyonun tamamlanmasından sonra şarap 7 aylık süre boyunca kullanılmış meşe fıçılarda dinlendirilmiş, 12 Ağustos 2022 tarihinde filtrasyon yapılmadan şişelenerek 6 ay süre ile Vinolus Şarapçılık’ın yeraltı mahzenlerinde bekletilmiştir.