Skip to main content

Yaban Patkara 2019 ‘Vahşi Maya’

Karacaoğlan Köyü, Çömelek, Mut

Enlem: 36°39’36.22″K / Boylam: 33°44’22.81″D

Mersin’in Mut ilçesine bağlı Çömelek Köyü’nün, yörük kültürünün hakim sürdüğü Karacaoğlan bölgesinde bağcılık asırlardır kesintisiz olarak devam ediyor. Bu şarap, Toros Dağları’nın eteklerinde, 1.150 metre rakımdaki bol çakıllı, kuvars ve kireç taşlı topraklarda yetiştirilen 40 yaşındaki Patkara üzümlerinden elde edilmiştir. Bu zorlu coğrafyada, rüzgarın ve güneşin etkilerinden korunmak için yarı yarıya toprağa gömülü bu asmalara sahip çıkan Zeki Fakir’e teşekkürlerimizle.

Şarap yapımcısı: Semril Zorlu
Hasat tarihi:  24 Eylül 2019 
Alkol: 13.7% / 37,5cl x 61 şişe
pH: 3.53  TA: 6,0g/l  Şeker: 1,4 gr/lt
Mantar: Diam 3 – 38/44

Şarap yapımı:

25 Eylül 2019 tarihinde, şaraphanenin dışındaki soğuk hava deposunda ayrı bir paslanmaz çelik tanka alınmış, 10°C’lik ortam sıcaklığına sahip mekanda fermentasyon 14 günde tamamlanmıştır.

Fermentasyon sonrası aktarıldığı cam damacanalarda malolaktik fermentasyonunu tamamladıktan hemen sonra tortusundan ayrılarak, filtrasyon yapılmadan, çok az SO2 eklemesi ile 2019 Aralık ayı sonunda 61 adet 37,5cl olarak şişelenmiştir.